Chantilly de betteraves

J'ai modifité ma recette initiale du duo de couleurs de betteraves ... Bien sur je garde aussi ma recette originale, mais celle-la est un brin différente en texture et en goût !

et le rendu visuel ? wouaaaaaa

Peut être préparé la veille.

Ingrédients pour 20 petites verrines :

• 3 betteraves rouges moyennes
• 1 échalote
• 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
• 1/2 c. à s. de moutarde
• sel, poivre

Pour la chantilly de betteraves :

• 1 betterave rouge
• 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
• 20 cl de crème liquide entière

Pour la déco : 

• 1 petite betterave rouge
• quelques pincées de basilic

Difficulté : Facile

Préparation : 25 mn

Cuisson : Aucune

Attente : 2 h

Temps Total : 2h 25 mn

1) Mixez ensemble les 3 betteraves, l'échalote, la moutarde et la crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance.

2) Versez cette préparation à la moitié des verrines.

3) Préparation de la chantilly : Mixez ensemble la betterave et la crème épaisse.

4) Dans un saladier, montée la crème liquide en chantilly.

5) Mélangez délicatement la chantilly avec la purée de betteraves.

6) A l'aide d'une poche à douille, posez cette mousse sur la purée dans les verrines.

7) Décorez d'un peu de basilic et réservez 2h au frigo.

Servez bien frais

Comments

[Patricia Cuisine]

extra bisous