fruits de mer

Tellement de variétés de poissons et de fruits de mer, qu'il y a de quoi faire !

 

11 mai 2017

Cassolette de fruits de mer au Maroilles

  Ingrédients pour 6 pers. : 3 petites gousses d'ail 1 échalote 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de persil haché 800 gr de fruits de mer surgelés (ou 500 gr non surgelés)  20 cl de bouillon de légumes 10 cl de vin blanc 2 c. à s. de Maïzena 250 gr de pommes de terre (perso c'est des sous-vides cuites) sauce au Maroilles Sel, Poivre   Difficulté : Facile Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Temps Total : 40 mn 1) Pelez et hachez l'échalote et l'ail.   2) Si comme moi,... [Lire la suite]

21 avril 2017

Bacalhau a braz (morue poêlée)

Un plat typiquement portugais qu'une amie portugaise m'avait appris à faire il y a déjà quelques années (heuuu on ne dira pas combien ! lol)  mais tout le monde adore même sans être portugais !  Ingrédients pour 8 pers. : 1,6 kg de morue (en sachet de 400 gr - dessalage rapide)  15 pommes de terre environ 8 œufs 2 gros oignons 1 gousse d'ail entière persil  poivre du moulin olives noires pour la déco 5 c. à s. d’huile d’olive 5 c. à s. d'huile de tournesol   Difficulté : Facile ... [Lire la suite]
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15 avril 2017

Noix de St Jacques aux morilles

  Ingrédients pour 4 pers. :  400 gr de girolles 12 noix de Saint Jacques 1 échalote 10 cl de vin blanc sec 15 cl de crème fraîche liquide ciboulette 70 g de beurre sel, poivre   Difficulté : Facile Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Temps Total : 25 mn 1) Epluchez et hachez l'échalote, puis faites-la suer à la poèle avec le beurre. Réservez. 2) Nettoyez les girolles et poêlez-les dans le beurre jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau de végétation. Salez légèrement et poivrez. ... [Lire la suite]
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15 avril 2017

Risotto saumon et Saint-Jacques ∞

Ingrédients pour 4 pers. : 400 gr Saumon 200 gr noix de saint jacques 200 gr Riz spécial Risotto 1 botte Asperges vertes 5 Carré frais Gervais 0% ou fromage frais aneth 50 gr Parmesan 1 échalote 10 cl Vin Blanc 70 cl Bouillon de volaille   Difficulté : Facile Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn Temps Total : 50 mn   1) Nettoyer et coupez les asperges en petits tronçons. Faites-les cuire à l'eau pendant 6 mn. 2) Découpez le saumon en cubes puis ajoutez-le avec les asperges et laissez cuire encore 6... [Lire la suite]
15 avril 2017

Tortilla au thon et herbes ∞

Ingrédients pour 4 pers. : 2 boîtes de thon Citron & Thym  450 g de pommes de terre 6 gros oeufs 1 oignon 1 gousse d’ail persil plat ciboulette basilic 5 c. à s. d’huile d’olive sel, poivre   Difficulté : Facile Préparation :  15 mn Cuisson : 30 mn Temps Total : 45 mn 1) Épluchez et détaillez les pommes de terre en fines rondelles. Découpez l’oignon en petits morceaux. 2) Dans une poêle huilée, faites cuire à feu doux pendant 10 mn les pommes de terre et l'ail,... [Lire la suite]
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15 avril 2017

Cari de poisson à la Réunionnaise ∞

Ingrédients pour 5 pers. :  1 kg de poisson (lotte, St Pierre, Turbot, mérou, saumon, ... , un poisson qui ne se désagrège pas en cours de cuisson)  2 gros oignons émincés en lamelles 6 à 8 tomates coupées en morceaux 5 gousses d'ail hachées 1 petit morceau de gingembre émincé 10 branches de thym frais 4 piments verts débités en lamelles (vidés de leur contenu)  2 citrons verts 2 boîtes de haricots (fèves) blancs ou rouges 1 bouquet de coriandre fraîche émincé finement 4 oignons jeunes émincés finement 7... [Lire la suite]

15 avril 2017

Calamars à la tomate ∞

Ingrédients pour 4 pers. :  2 kg de calamars frais  4 tomates bien mûres (ou 1 boite de tomates pelées de 250 g) 20 cl de coulis de tomate  2 gousses d'ail 1 échalote persil Armagnac beurre piment d'Espelette en poudre   Difficulté : Facile Préparation :  20 mn Cuisson : 30 mn Temps Total : 50 mn 1) Videz et nettoyez les calamars. Coupez-les au ciseau en morceaux pas trop petits (car au moment de la cuisson ils rétrécissent), égouttez-les. 2) Faites revenir... [Lire la suite]
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15 avril 2017

Dorade à la tapenade ∞

Ingrédients pour 6 pers. :  6 dorades  140 g de tapenade d'olives noires 1 citron  3 branches de romarin  4 c. à s. d'huile d'olive sel poivre   Difficulté : Facile Préparation : 5 mn Cuisson : 30 mn Temps Total : 35 mn 1) Commencez par écailler et vider les dorades (le mieux est de demander à votre poissonnier de le faire). 2) Rincez vos dorades et essuyez-les à l'aide d'un papier absorbant, puis placez-les dans un plat à four. 3) Préchauffez le four à... [Lire la suite]
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15 avril 2017

Curry Thaï aux crevettes ∞

Ingrédients pour 4 pers. : 500 g de grosses crevettes crues décortiquées (soit environ 800 gr non décortiquées voir 1kg !) 1 c. à c. bombée de gingembre haché 1 petit oignon 35 cl de lait de coco 1 c. à s. de sauce poisson  1 citron vert 1 bouquet de brocolis 2 c. à c. de curry Quelques feuilles de basilic Thaï  Huile de tournesol  Poivre   Difficulté : Facile Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Temps Total : 35 mn 1) Epluchez et émincez l'oignon. Découpez le brocoli. 2) Décortiquez les... [Lire la suite]
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15 avril 2017

Risotto aux crevettes ∞

Ingrédients pour 4 pers. :  300 gr de riz spécial Risotto 2 c. à s. d'huile d'olive 20 cl de lait de coco 2 citrons 250 g de crevettes décortiquées cuites 500 ml d'eau sel, poivre   Difficulté : Facile Préparation :  5 mn Cuisson :  30 mn Temps Total :  35 mn 1) Décortiquez les crevettes et coupez-les en 3, réservez-les au frigo pendant la cuisson du riz. 2) Versez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites y revenir le riz 2 mn.  3) Versez progressivement... [Lire la suite]
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