fruits de mer

Tellement de variétés de poissons et de fruits de mer, qu'il y a de quoi faire !

 

01 novembre 2018

Carne Alentejana (sauté de porc aux coques)

Ce soir, pour le plat, c'était voyage au Portugal ... Ca faisait des années que je n'en avais pas cuisiné (oui le prix des coques me frénait pour beaucoup !!) et mes convives ont appréciés.  Effectivement, ce soir, ce n'est ni un plat diététique, ni économique ... mais de temps en temps ça fait du bien ! Commencez à préparer, ce plat, la veille    Ingrédients pour 6 pers. : 1 kg de sauté de porc 1 kg de coques 2 kg de pommes de terre 1 louche d'huile d'olive 1 grosse tête d'ail compléte (ou 50 gr d'ail en... [Lire la suite]

27 octobre 2018

Truites farcies au fromage frais et amandes

On continu dans la lancée des repas "lights" ... Tout du moins : aucune matières grasses ajoutées !  Faut bien ça avec les petits desserts que je fais en ce moment !!     Ingrédients pour 4 pers. :  4 truites saumonées 400 gr de Carré frais herbes & échalote 100 gr d'amandes effilées 1 citron 20 cl de vin blanc sec 3 tomates 2 oignons nouveaux sel, poivre   Difficulté : Facile Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Temps Total : 50 mn   1) Préchauffez le four... [Lire la suite]
07 septembre 2018

Pâtes au thon à la méditerranéenne ∞

petit repas rapide du soir, avant d'aller chanter !  Ingrédients (pour 2 personnes) :  500 g de pâtes  1 boîte de thon émietté (280 gr égoutté) 2 petits oignons ou 1 gros 1 boîte de concentré de tomates de 140 gr 20 cl de crème fraîche légère liquide (4%) 1 sachet de 70 gr de gruyère râpé olives noires sel et poivre   Difficulté : Facile Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Temps Total : 20 mn 1) Faites cuire les pâtes selon l'indication sur le paquet. 2) Découpés les... [Lire la suite]
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18 janvier 2018

Risotto saumon et Saint-Jacques ∞

  Ingrédients pour 4 pers. : 400 gr Saumon 200 gr noix de saint jacques 200 gr Riz spécial Risotto 5 Carré frais Gervais 0% ou fromage frais aneth 50 gr Parmesan 1 échalote 10 cl Vin Blanc 70 cl Bouillon de volaille   Difficulté : Facile Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn Temps Total : 50 mn   1) Nettoyer et coupez les asperges en petits tronçons. Faites-les cuire à l'eau pendant 6 mn. 2) Découpez le saumon en cubes puis ajoutez-le avec les asperges et laissez cuire encore 6 mn. Puis réservez. ... [Lire la suite]
11 mai 2017

Cassolette de fruits de mer au Maroilles

  Ingrédients pour 6 pers. : 3 petites gousses d'ail 1 échalote 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de persil haché 800 gr de fruits de mer surgelés (ou 500 gr non surgelés)  20 cl de bouillon de légumes 10 cl de vin blanc 2 c. à s. de Maïzena 250 gr de pommes de terre (perso c'est des sous-vides cuites) sauce au Maroilles Sel, Poivre   Difficulté : Facile Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Temps Total : 40 mn 1) Pelez et hachez l'échalote et l'ail.   2) Si comme moi,... [Lire la suite]
21 avril 2017

Bacalhau a braz (morue poêlée)

Un plat typiquement portugais qu'une amie portugaise m'avait appris à faire il y a déjà quelques années (heuuu on ne dira pas combien ! lol)  mais tout le monde adore même sans être portugais !  Ingrédients pour 8 pers. : 1,6 kg de morue (en sachet de 400 gr - dessalage rapide)  15 pommes de terre environ 8 œufs 2 gros oignons 1 gousse d'ail entière persil  poivre du moulin olives noires pour la déco 5 c. à s. d’huile d’olive 5 c. à s. d'huile de tournesol   Difficulté : Facile ... [Lire la suite]
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15 avril 2017

Noix de St Jacques aux morilles

  Ingrédients pour 4 pers. :  400 gr de girolles 12 noix de Saint Jacques 1 échalote 10 cl de vin blanc sec 15 cl de crème fraîche liquide ciboulette 70 g de beurre sel, poivre   Difficulté : Facile Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Temps Total : 25 mn 1) Epluchez et hachez l'échalote, puis faites-la suer à la poèle avec le beurre. Réservez. 2) Nettoyez les girolles et poêlez-les dans le beurre jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau de végétation. Salez légèrement et poivrez. ... [Lire la suite]
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15 avril 2017

Tortilla au thon et herbes ∞

Ingrédients pour 4 pers. : 2 boîtes de thon Citron & Thym  450 g de pommes de terre 6 gros oeufs 1 oignon 1 gousse d’ail persil plat ciboulette basilic 5 c. à s. d’huile d’olive sel, poivre   Difficulté : Facile Préparation :  15 mn Cuisson : 30 mn Temps Total : 45 mn 1) Épluchez et détaillez les pommes de terre en fines rondelles. Découpez l’oignon en petits morceaux. 2) Dans une poêle huilée, faites cuire à feu doux pendant 10 mn les pommes de terre et l'ail,... [Lire la suite]
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15 avril 2017

Cari de poisson à la Réunionnaise ∞

Ingrédients pour 5 pers. :  1 kg de poisson (lotte, St Pierre, Turbot, mérou, saumon, ... , un poisson qui ne se désagrège pas en cours de cuisson)  2 gros oignons émincés en lamelles 6 à 8 tomates coupées en morceaux 5 gousses d'ail hachées 1 petit morceau de gingembre émincé 10 branches de thym frais 4 piments verts débités en lamelles (vidés de leur contenu)  2 citrons verts 2 boîtes de haricots (fèves) blancs ou rouges 1 bouquet de coriandre fraîche émincé finement 4 oignons jeunes émincés finement 7... [Lire la suite]
15 avril 2017

Calamars à la tomate ∞

Ingrédients pour 4 pers. :  2 kg de calamars frais  4 tomates bien mûres (ou 1 boite de tomates pelées de 250 g) 20 cl de coulis de tomate  2 gousses d'ail 1 échalote persil Armagnac beurre piment d'Espelette en poudre   Difficulté : Facile Préparation :  20 mn Cuisson : 30 mn Temps Total : 50 mn 1) Videz et nettoyez les calamars. Coupez-les au ciseau en morceaux pas trop petits (car au moment de la cuisson ils rétrécissent), égouttez-les. 2) Faites revenir... [Lire la suite]
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