cheesecake chocolat blanc & pâte de spéculoos

Alors là, ce n'est pas mais pas du tout light !! mais alors qu'est ce qu'il est bonnnnnn ^^

un petit peu d'organisation et vous verrez il est simple à faire ...

Ingrédients pour 8/10 pers. : 

• 250 gr de spéculoos
• 100 gr de beurre
• 300 gr de chocolat blanc pâtissier
• 200 gr de Philadelphia
• 200 ml de crème liquide entière
• 200 gr de mascarpone
• 400 gr de pâte de spéculoos 
  • 200 g de biscuits spéculoos
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 1 c. à s. rase de miel
  • 1 c. à c. de cannelle moulue

Difficulté : Moyenne

Préparation : 20 mn

Attente : 2h 15 mn

Cuisson : 7 mn

Temps Total : 2h + 30 mn 

1) Faites fondre le beurre.

2) Hachez les biscuits puis ajoutez le beurre et mélangez bien.

3) Chemisé un moule d'environ 20 cm (moi j'ai utilisé mon moule coeur qui fait 23 cm) de papier sulfurisé et étalez uniformément au fond, les biscuits (applatissez avec le dos d'une cuillère à soupe). Réservez au frais.

4) Dans un bol, faites fondre au micro-ondes le chocolat blanc.

5) Au robot, fouettez le fromage, la crème et la mascarpone

6) Ajoutez le chocolat fondu et mélangez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

7) Tapissez votre moule sur tout le pourtour de rholoïd ou à défaut de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

8) Versez la crème et lissez. Réservez au moins 2 h au frigo.

9) Préparation de la pâte de spéculoos : Dans une casserole, faites chauffer le lait concentré, le miel et la cannelle.

10) Au mixeur, réduisez les spéculoos en poudre.

11) Incorporez le lait chaud à la poudre de spéculoos et mixez à nouveau (la pâte doit être bien lisse). Laissez la refroidir un peu mais attention qu'elle ne durcisse pas sinon vous devrez la passer au micro-onde pour pouvoir l'étaler !

12) Sortez le gâteau du frigo et versez la pâte de spéculoos dessus. Lissez uniformément. Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Servez bien frais et démoulez au dernier moment.