Parmentier de boudin blanc aux pommes

Je ne suis pas très fan du boudin blanc contrairement au noir dont je rafole ...

Mais j'avais envie de varier un peu, et bien je ne suis pas dessus du tout ! je viens de me régaler avec ce petit mélange de sucré avec les pommes / salé ... "hummm trop bon Maman" dixit ma petite Jadou !

Bon le soucis est que ce plat est effectivement pour 6 personnes, mais heuuu là on va en avoir pour plusieurs jours avec ma Jadou avec nos 2 petits estomacs !! oupssss

Ingrédients pour 6 pers. :

• 1 kg de pommes de terre
• 250 gr de boudin blanc
• 2 oignons
• 3 pommes Gala ou Reinette ou Golden
• 20 cl de crème liquide à 4%
• 10 cl de lait 1/2 écrémé
• 30 gr de chapelure
• 100 gr de beurre
• sel, poivre du moulin

Difficulté : Facile 

Préparation : 30 mn

Cuisson : 35 mn

Temps Total : 1 h 05 mn

1) Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés ; puis faites les cuire 20 mn au cuit-vapeur.

2) Pendant ce temps là, pelez et hachez les oignons ; puis faites les revenir avec avec 20 g de beurre, les morceaux doivent commencés à dorer.

3) Ôtez la peau des boudins et coupez-les en petits dés ; puis faites les revenir avec les oignons pendant 10 mn en rajoutant 20 gr de beurre.

4) Épluchez, épépinez et coupez en petits dés les pommes ; puis faites les revenir avec le sucre et 20 gr de beurre, qu'elles commencent à caraméliser.

5) Une fois les pommes de terre cuites, versez-les dans un saladier avec le lait, la crème, sel et poivre. Écrasez au presse-purée en mélangeant bien.

6) Préchauffez votre four sur la fonction grill (ou comme le mien, plaque du haut à 275°C).

7) Passez le mélange oignons / boudins au hachoir.

8) Dans un plat à gratin, dressez le parmentier : Déposez 1/3 de la purée de pommes de terre au fond du gratin et lissez.

9) Déposez ensuite le hachis de boudins et lissez.

10) Ajoutez les pommes en répartissant uniformément.

11) Ajoutez enfin la chapelure et les 40 gr de beurre restants en noisettes.

12) Enfournez pour 10 mn, que le gratin soit bien doré.

Servez aussitôt.

Comments

[touti et dodo]

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un plat original