Girolles grises au vin rouge

Ingrédients pour 4 pers. :

• 400 à 500 gr de girolles grises ou (chanterelles)
• 150 gr de lardons fumés
• 2 à 3 échalotes (selon leur taille)
• 3 c. à s. de sucre
• 1 verre de bon vin rouge ou du Porto (ne pas mettre de sucre avec le Porto)
• 1/2 verre d'eau
• crème fraîche
• persil
• huile d'olive

Difficulté : Facile

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Temps Total : 40 mn

1) Nettoyez les champignons, lavez-les légèrement s'ils sont très sales. Épongez-les.

2) Mettez dans une poêle les champignons et échalotes coupées finement.

3) Faites cuire sur feu vif pendant 5 mn. Ajoutez les lardons, le vin rouge et l'eau, puis laissez cuire 5 mn.

4) Baissez le feu, laissez mijoter doucement pendant 5 mn. S'il y a beaucoup de jus, laissez à découvert pour réduire.

5) Ajoutez de la crème fraîche. cuire à couvert pour 5 mn. Éteignez, ajoutez le persil et couvrez en laissant reposer 5mn.