La Cuisine de Cricri

15 mars 2017

Faire un "beurre noisette"

Disposez votre beurre dans une poêle ou une casserole chauffée à feu moyen. Le beurre fond et après quelques minutes il se met à mousser et à « chanter », lorsqu’il prend une couleur ambrée, une odeur de noisette et qu’il ne « chante » plus, on le retire...

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15 mars 2017

Le "bain-marie" chocolat

Remplir une casserole d'eau jusqu'au 1/3 de son volume. Poser un récipient plus grand dessus et dedans casser le chocolat en petits morceaux avec une noix de beurre. Faire chauffer à feu doux, dès que le chocolat commence à ramolir remuez-le à la spatule....

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14 mars 2017

Gratin de Penne & poulet

Ingrédients pour 6-8 pers. : 4 blancs de poulet 4 gousses d'ail 600 ml de bouillon de poulet 600 ml de crème fraîche épaisse 400 gr de Penne 1 c. à s. d'huile d'olive 200 gr de parmesan 130 gr de mozzarella râpé 50 gr de gruyère râpé sel et poivre Difficulté...

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Tags: crème fraîche, gruyère, mozzarella, ail, parmesan, poulet, bouillon de poulet

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12 mars 2017

Flan poires et amandes ∞

Ingrédients pour 12 ramequins environ : 1 boîte de lait concentré ½ écrémé non sucré 4 œufs 3 poires 60 g de poudre d’amandes 80 g de sucre en poudre Difficulté : Facile Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Temps Total : 45 mn 1) Préchauffez le four à...

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Tags: lait concentré, oeuf, poire, poudre d'amandes, lait concentré 12 écrémé non sucré

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10 mars 2017

Risotto céleri branche et radis ∞

sur cette photo version sans les radis Ingrédients pour 4 pers. : 250 gr de risotto 1 botte de céleri branche 1 botte de radis 1 oignon parmesan 2 cubes de bouillon de légumes 4 c. à s. d'huile d'olive sel, poivre Difficulté : Facile Préparation : 15...

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Tags: oignon, parmesan, radis, risotto, céleri, bouillon légumes

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7 mars 2017

Lasagnes végétarienne

Ingrédients pour 6 pers. : 2 courgettes 2 aubergines 4-5 carottes 4-5 tomates (ou sauce tomate en brick) 3 gousses d’ail 1 oignon 1 brin de marjolaine 2 boules de mozzarella 200 gr de gruyère râpé 9-12 rectangles de lasagnes 1 bouillon de légumes 500...

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Tags: carotte, courgette, lait, tomate, gruyère, mozzarella, oignon, ail, aubergine, bouillon légumes, lasagne, marjolaine

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7 mars 2017

Béchamel

Ingrédients : 500 ml de lait 45 gr de farine 45 gr de beurre 1) Dans une casserole, à fond épais, faites fondre le beurre. 2) Ajoutez la farine en remuant à la cuillère en bois ou au fouet à main - Attention la farine ne doit pas bruler ! 3) Ajoutez petit...

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Tags: lait

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5 mars 2017

Steak tartare de cheval

Ingrédients pour 2 pers. : 400 gr de steak de cheval 2 jaunes d'oeufs 2 échalotes 2 c. à c. de moutarde de Dijon 2 c. à s. de câpres 2 c. à c. de sauce Worcester 2 c. à s. de ketchup 4-5 gouttes de Tabasco 1 c. à s. d'huile d'olive Sel, poivre et persil...

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Tags: moutarde, ketchup, tabasco, oeuf, échalote, cheval, Worcester, câpres

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5 mars 2017

Quiche Lorraine

Alors sur la photo, c'est ma grande qui c'est lancé avec ma recette ! donc petit conseil pour éviter ce qu'il lui est arrivé : prendre un plat adapté à votre pâte sinon les bords tombent à la cuisson !! hihihi c'est le "métier" qui rentre ... Ingrédients...

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Tags: jambon, lardon, pâte brisée, gruyère, crème liquide

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5 mars 2017

Röstis de carottes

Ingrédients pour 4/6 pers. : 400 de pommes de terre 600 gr de carottes 3 œufs 2 c. à c. de curry huile pour la friture sel et poivre Difficulté : Facile Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Temps Total : 30 mn 1) Lavez et épluchez les pommes de terre et...

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Tags: carotte, pomme de terre, curry, oeuf

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